Cukiernia Sowa

|

BHP przy pracy z piecem piekarniczym

Urządzenia produkcyjne

Zagrożenia przy obsłudze pieca piekarniczego

Piece piekarnicze w Cukierni Sowa osiągają temperatury do 280°C. Najczęstsze urazy to oparzenia rąk i przedramion, urazy oczu od pary wodnej oraz urazy kręgosłupa przy nieprawidłowym wyjmowaniu blach. Każde z tych zdarzeń można wyeliminować przez stosowanie właściwych technik i środków ochrony indywidualnej.

Środki ochrony indywidualnej — obowiązkowe

  • Rękawice piekarskie termoodporne (min. 250°C) — zakładasz przed każdym kontaktem z blachą, rusztem lub wnętrzem pieca.
  • Fartuch bawełniany lub bawełniano-lniany — syntetyki (poliester) topią się przy kontakcie z gorącą powierzchnią.
  • Obuwie antypoślizgowe — podłoga przy piecu może być mokra od pary i rozsypanej mąki.
  • Okulary ochronne — przy otwieraniu komory z parą odchyl twarz, poczekaj na opadnięcie pary, dopiero potem patrz w komorę.

Procedura bezpiecznej pracy z piecem

  1. Przed włączeniem: sprawdź, czy na grzałkach i na dnie komory nie leżą resztki z poprzedniej serii.
  2. Podczas nagrzewania: nie wkładaj blachy przed osiągnięciem zadanej temperatury.
  3. Wkładanie blach: dwie ręce, blacha poziomo, płynny ruch bez szarpania.
  4. Wyjmowanie: upewnij się, że miejsce odłożenia jest wolne zanim otworzysz drzwiczki. Blacha na podstawki termiczne — nie na blat roboczy.
  5. Po zakończeniu pracy: wyłącz piec, ustaw regulator na "0", zostaw uchylone drzwiczki do wystudzenia.

Konserwacja i zgłaszanie usterek

  • Codziennie przed zmianą: kontrola wizualna przewodów zasilających, drzwiczek i uszczelek. Uszkodzona uszczelka = natychmiastowe zgłoszenie, piec wyłączony z eksploatacji.
  • Tygodniowo: czyszczenie wnętrza komory dedykowanymi środkami (nie domowymi detergentami).
  • Nie używaj pieca z zapachem spalenizny bez widocznej przyczyny lub z uszkodzonym panelem sterowania.

Postępowanie przy oparzeniu

I stopień (zaczerwienienie): chłodź zimną wodą przez minimum 10 minut, bez lodu. II stopień (pęcherze): nie przekłuwaj, zakryj jałowym opatrunkiem, skieruj do apteczki i przełożonego. III stopień lub oparzenie dłoni: wezwij pomoc medyczną (112), nie schładzaj lodem.

Bezio