Zakres instruktażu

Instruktaż dotyczy obsługi mikserów planetarnych, ubijaczek do śmietany, podgrzewaczy czekolady i taśm transportujących na linii cukierniczej. Obowiązuje każdego pracownika produkcji cukierniczej przed pierwszym samodzielnym dniem pracy. Stanowisko jest zatwierdzane przez brygadzistę po obserwacji co najmniej trzech pełnych cykli produkcyjnych pod nadzorem.

Obsługa mikserów i ubijaczek

• Nigdy nie wkładaj rąk ani narzędzi do dzieży podczas pracy mieszadła. Zatrzymanie maszyny — bezwzględny warunek przed jakąkolwiek ingerencją.
• Osłony bezpieczeństwa muszą być zamknięte przed uruchomieniem. Praca z otwartą osłoną — natychmiastowe zatrzymanie, zgłoszenie do brygadzisty.
• Czyszczenie mieszadeł i wewnętrznych elementów — wyłącznie po wyłączeniu urządzenia z zasilania. Przy pełnym czyszczeniu serwisowym obowiązuje procedura LOTO.

Praca z gorącymi masami

• Karmel, czekolada i nadzienia podgrzewane powyżej 60°C wymagają rękawic odpornych na ciepło i ostrożnego przelewania — strumień skierowany od ciała.
• Rozlana gorąca masa: natychmiast oznakuj obszar tabliczką ostrzegawczą i sprzątnij. "Sprzątnę za chwilę" to wypadek czekający na ofiarę.
• Kontakt skóry z gorącą masą: chłodzenie zimną wodą minimum 10 minut, następnie zgłoszenie do mistrza zmiany i wpis w rejestrze zdarzeń.