Cel instruktażu

Instruktaż obejmuje zasady bezpiecznej pracy przy piecu piekarniczym, miesiarce spiralnej i stanowiskach przy linii formowania. Każdy nowy pracownik piekarni przechodzi go przed samodzielnym uruchomieniem urządzeń — niezależnie od wcześniejszego doświadczenia w innym zakładzie. Instruktaż prowadzi brygadzista zmiany, dokumentuje go w karcie szkolenia stanowiskowego.

Przed rozpoczęciem zmiany

• Załóż czyste nakrycie głowy, fartuch piekarski i obuwie antypoślizgowe. Obrączki, zegarki i biżuteria zdejmujesz przed wejściem na halę.
• Skontroluj wizualnie przewody zasilające pieca i miesiarki. Uszkodzona izolacja lub luźna wtyczka — natychmiastowe zgłoszenie do brygadzisty, urządzenie wyłączone z eksploatacji.
• Sprawdź dostępność rękawic piekarskich termoodpornych, łopaty i podstawek na gorące blachy w wyznaczonym miejscu.

W trakcie pracy

• Worki z mąką (25 kg) podnosisz techniką prawidłową — z kolan, kręgosłup pionowy, bez skręcania tułowia. Worki z górnej warstwy palety — z pomocą współpracownika lub przy użyciu wózka.
• Wyjmowanie blach z pieca: rękawice piekarskie obowiązkowe, miejsce odłożenia przygotowane i wolne, twarz odchylona od strumienia pary.
• Przy awarii lub niestandardowym zachowaniu urządzenia — STOP, odłączenie od zasilania, zgłoszenie. Nie podejmuj samodzielnej ingerencji w piec ani miesiarkę.